Về Bakes

2020

<aside> <img src="/icons/home_gray.svg" alt="/icons/home_gray.svg" width="40px" /> Cửa hàng Bakes Flagship đầu tiên có mặt tại Trần Cao Vân, chuyên cung cấp các sản phẩm bánh ngọt Pháp.

Từ đó, trong kế hoạch phát triển của Bakes luôn bao gồm:

• Mở rộng quy mô sản xuất.
• Mở rộng hệ thống thương hiệu tại một số khu vực trọng điểm tập trung nhiều khách hàng tiềm năng của mô hình.
• Cải thiện không gian và trải nghiệm khách hàng tại cửa hàng. </aside>

Bakes Trần Cao Vân

<aside> <img src="/icons/layers_gray.svg" alt="/icons/layers_gray.svg" width="40px" /> Bakes Thảo Điền ra đời nối tiếp kế hoạch đó. Diện tích ở Thảo Điền (1,000 m2) lớn hơn nhiều so với dự tính ban đầu cũng như mô hình tại Trần Cao Vân (Bakes Trần Cao Vân tập trung vào sản phẩm bánh ngọt, trải nghiệm giao hàng tận và mua mang về do giới hạn không gian. Đối tượng khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng bận rộn)

Để phù hợp với diện tích & đối tượng khách hàng tại khu vực Quận 2, Bakes Thảo Điền quyết định ra mắt một không gian tích hợp, chia thành 3 tầng với 3 mô hình khác nhau:

• Nghiên cứu, cho ra lò các sản phẩm bánh ngọt đáp ứng nhu cầu thị trường
• Trải nghiệm, thưởng thức các món mặn và các loại thức uống sáng tạo
• Thưởng thức, mua sắm các sản phẩm bánh ngọt chủ đạo quen thuộc

Trải nghiệm khác biệt giữa các tầng được mang đến từ nhiều nỗ lực khác nhau bao gồm sản phẩm, dịch vụ, bày trí không gian, truyền thông và thiết kế. Bài viết này đề cập nhiều về các nỗ lực thiết kế.

</aside>

Siêu thị bánh tầng trệt

Siêu thị bánh GF với mô hình phục vụ tại quầy cùng nhiều sự lựa chọn (bánh ngọt, bánh nướng, bánh sinh nhật, quà tặng, …) đáp ứng nhu cầu cho khách hàng không có nhiều thời gian.

Không gian được thiết kế đơn giản, cân bằng với tông màu ấm áp từ gạch và ván ép tạo cảm giác thân thiện, thoải mái.

Bếp mở cho khách hàng trải nghiệm quá trình làm bánh và tương tác trực tiếp với các đầu bếp của Bakes

Hệ thống bao bì đơn giản, thân thiện tại tầng trệt phục vụ cho nhu cầu mang đi

Điểm nhấn màu sắc được kết hợp trong hệ thống bao bì để mang lại sự sống động cho không gian.

Nhà hàng Bistro tầng 1

Không gian ở tầng 1 được thiết kế ấm cúng cùng hệ thống ghế ngồi đa dạng, thoải mái cho khách hàng.

Menu đa dạng với nhiều sự lựa chọn (món mặn, món ngọt, cocktail, mocktail,…) cùng mô hình phục vụ tại bàn, phù hợp cho khách hàng muốn dành nhiều thời gian thưởng thức và trải nghiệm sản phẩm.

Bên cạnh đó, đội ngũ sáng tạo cũng cung cấp một số giải pháp về việc lựa chọn vật liệu giúp giải quyết phần nào bài toán về chi phí và tiến độ.

Vật liệu ván ép được dùng nhiều trong không gian giúp giảm giá và tiết kiệm thời gian sản xuất

Các vật liệu quen thuộc (hệ sóng nhựa công nghiệp) được tái sử dụng trong không gian

Bếp trung tâm

Quy trình thiết kế và thi công Bếp trung tâm được đội ngũ thiết kế phối hợp sâu sát với Bếp trưởng, Đơn vị tư vấn, Đội ngũ thi công và Nhà cung cấp trang thiết bị để cân bằng tính ứng dụng và thẩm mỹ trong không gian.

Phòng bánh được thiết kế và xây dựng để đảm bảo quy trình sản xuất khép kín, đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP)

Bếp trung tâm giúp tối ưu hoá quy trình làm bánh và đồng nhất chất lượng sản phẩm

Các con số

Trong bối cảnh kinh tế thị trường khó khăn, Bakes vẫn tự hào về một số kết quả đạt được trong 6 tháng qua